Igen, a pasztőrözött tejet le lehet fagyasztani, de felengedés után szétválhat, szemcsésebb lehet és változhat az íze vagy állaga. Fagyasztóálló edényben hagyj helyet a tágulásnak, hűtőben engedd fel, majd rázd vagy keverd össze; főzéshez különösen jól használható.
Igen, de az állaga változhat
A fagyasztás élelmiszer-biztonsági szempontból alkalmas lehet a pasztőrözött tej tárolási idejének meghosszabbítására, viszont a víz, a zsír és a tej szilárd összetevői részben szétválhatnak. Felengedés után ezért a tej szemcsésebbnek vagy kevésbé homogénnek tűnhet.
Így fagyaszd le
- Csak friss, megfelelően hűtött pasztőrözött tejet fagyassz.
- Használj fagyasztásra alkalmas, jól zárható edényt.
- Ne töltsd tele: hagyj helyet, mert a folyadék fagyáskor tágul.
- Írd rá a fagyasztás dátumát.
Felengedés
- A tejet hűtőszekrényben engedd fel, ne a konyhapulton.
- Felengedés után alaposan rázd vagy keverd össze.
- Ha az állaga iváshoz kevésbé kellemes, főzéshez és sütéshez még jól használható.
- Használd fel rövid időn belül.
MagyarázatMiért válik szét a tej fagyasztás után?
Fagyasztás és felengedés után a tej állaga megváltozhat: a zsír- és vizes fázis részben elkülönülhet, szemcsésebbnek tűnhet. Ez minőségi változás, önmagában nem bizonyít romlást. Hűtőben engedd fel, majd rázd vagy keverd össze; ha szaga, színe vagy állaga romlásra utal, ne használd.
- Mindig hűtőben olvaszd fel.
- Felengedés után alaposan rázd vagy keverd össze.
- Ellenőrizd a szagot és az állagot.
- Ha az állag ivásra nem kellemes, főzéshez még használható lehet, ha biztonságosan kezelted.
- Ne hagyd felengedni a pulton.
FontosHogyan engedd fel biztonságosan a fagyasztott tejet?
A legbiztonságosabb módszer a hűtőben történő lassú felengedés. Az FDA általános kiolvasztási szabálya szerint a romlandó élelmiszert nem szabad a pulton felengedni; a hűtőben tartott alacsony hőmérséklet lassítja a baktériumok szaporodását.
- Tedd a fagyasztott tejet egy tálcán a hűtőbe.
- Hagyd teljesen felengedni.
- Rázd vagy keverd homogénebbé.
- Tartsd végig hűtve.
- Használd fel mielőbb a csomagolás és a korábbi felbontási idő figyelembevételével.
A jelenségnek több oka lehet. Először a körülményeket és a könnyen ellenőrizhető jeleket vizsgáld meg, majd csak az azonosított oknak megfelelően avatkozz be.