A tojás főzés közben leggyakrabban a gyors hőmérséklet-változás, a már meglévő hajszálrepedés vagy az edényben történő erős ütődés miatt reped meg. A repedés csökkenthető kíméletes melegítéssel és azzal, hogy a tojások nem verődnek egymáshoz.
A tojás főzés közben leggyakrabban a gyors hőmérséklet-változás, a már meglévő hajszálrepedés vagy az edényben történő erős ütődés miatt reped meg. A repedés csökkenthető kíméletes melegítéssel és azzal, hogy a tojások nem verődnek egymáshoz.
Gyors ellenőrzés
- Már főzés előtt látszott repedés?
- Jéghideg tojást tettél forrásban lévő vízbe?
- Erősen lobog a víz?
- Zsúfoltak a tojások az edényben?
- Csak egy tojás reped vagy rendszeresen több?
Mi állhat a háttérben?
A héj és a belső tartalom hőtágulása, illetve a légkamrában növekvő nyomás hozzájárulhat a repedéshez. A mechanikai ütközés is gyakori. Élelmiszerbiztonsági szempontból eleve repedt tojást ne használj; a főzés közben megrepedt tojásnál pedig az alapos hőkezelés különösen fontos.
TeendőMit tegyél?
- Főzés előtt válogasd ki a repedt tojást.
- Tedd a tojásokat egy rétegben az edénybe.
- Kerüld a hirtelen, szélsőséges hősokkot.
- Ne forrald olyan hevesen, hogy a tojások egymásnak ütődjenek.
- Főzd a kívánt készültségig, majd hűtsd le.
Mit ne tegyél?
- Ne használd fel a már vásárláskor/előtte repedt tojást.
- Ne szúrd át találomra a héjat szennyezett eszközzel.
- Ne hagyd a főtt tojást órákig szobahőmérsékleten.
Mikor kell továbblépni?
Ha a tünet az alapellenőrzések után is fennmarad, gyorsan romlik, vagy a biztonságos otthoni teendőkön túlmutat, kérj célzott szakmai segítséget. Növényvédő szert csak engedélyezett készítmény címkéje szerint használj; élelmiszernél kétség esetén a biztonság felé tévedj.