Röviden
A burgonya fény hatására zöldül: klorofill képződik a héj alatt. A zöld szín önmagában nem a méreganyag, de jelzi, hogy a gumó fényt kapott, és vele együtt a természetes glikoalkaloidok, például a szolanin szintje is emelkedhet.
↓ Görgess tovább a részletes magyarázatért és a teendőkért.
Gyors ellenőrzés
Lépésről lépésre
- Napfény vagy erős lámpafény érte?
- Csak felszíni folt vagy nagy része zöld?
- Keserű íz vagy erős csírázás is van?
- Tárolás közben alakult ki?
Gyakori okok
- Fénynek kitett tárolás.
- Átlátszó vagy nyitott csomagolás.
- Hosszú idejű fényterhelés.
Mit tehetsz?
Lépésről lépésre
- Tárold teljes sötétben.
- A jelentősen zöld, keserű vagy erősen csírázott gumót dobd ki.
- Ne próbáld a zöldülést főzéssel megszüntetni.
- Vásárláskor válassz nem zöldült gumót.
MagyarázatMiért fontos az óvatosság?
A Nébih a zöld réteget a szolaninképződéssel hozza összefüggésbe; a fénytől védett tárolás ezért nemcsak minőségi kérdés.
Hasznos volt?Küldd tovább annak, akinek jól jöhet.
Ellenőrzött háttér