A romlott tejre savanyú vagy szokatlan szag, csomósodás, pelyhesedés és megváltozott állag utalhat. Ezek azonban csak romlásjelek: a megfelelő hűtési lánc és a csomagoláson lévő fogyaszthatósági idő fontosabb, mert veszélyes mikrobiológiai változás látható jel nélkül is előfordulhat.
Jellemző romlásjelek
- Savanyú, kellemetlen vagy a megszokottól eltérő szag.
- Pelyhes, csomós vagy alvadt állag.
- Szokatlanul sűrű, nyálkás vagy egyenetlen textúra.
- Felpúposodott vagy szivárgó csomagolás, ha ez nem a csomagolás normál sajátossága.
A szagpróba önmagában nem elég
A Nébih szerint a mikrobiológiailag gyorsan romló, „fogyasztható” dátummal jelölt élelmiszereknél a dátum túllépése egészségügyi kockázatot jelenthet akkor is, ha nincs látványos romlásjel. Ugyanez igaz hibás hűtésre is: a normális kinézet és szag nem bizonyítja, hogy a tej biztonságos.
Mit ellenőrizz még?
- Nézd meg a csomagoláson a fogyaszthatósági vagy minőségmegőrzési jelölést és a felbontás utáni előírást.
- Gondold végig, végig 5 °C alatti hűtésben volt-e.
- Ha sokáig maradt szobahőmérsékleten vagy nem tudod, mióta van nyitva, ne kóstolással próbáld eldönteni.
- Kétség esetén dobd ki.
Ha a tej csomós vagy pelyhes
A csomósodás, pelyhesedés és megváltozott állag romlás jele lehet, különösen ha savanyú vagy szokatlan szaggal jár. Egyes kávés helyzetekben a savasság vagy hő is kicsaphatja a tej fehérjéit, ezért azt nézd meg, hogy a tej már önmagában, hidegen is csomós-e. Gyanús tejet ne kóstolj meg.
- Önts kis mennyiséget tiszta pohárba.
- Nézd meg hidegen az állagát.
- Ellenőrizd a dátumot és a felbontás idejét.
- Gondold végig, megszakadhatott-e a hűtés.
- Ha csomós, szokatlan szagú vagy bizonytalan előéletű, dobd ki.
A jelenségnek több oka lehet. Először a körülményeket és a könnyen ellenőrizhető jeleket vizsgáld meg, majd csak az azonosított oknak megfelelően avatkozz be.