Röviden
Igen, de a nyers burgonya fagyasztva rossz állagú lehet. Jobb előfőzni vagy blansírozni, lehűteni és adagokban lefagyasztani; kész burgonyás ételek fagyaszthatósága az étel típusától függ.
↓ Görgess tovább a részletes magyarázatért és a teendőkért.
Gyors ellenőrzés
Lépésről lépésre
- Nyers egész burgonyát akarsz fagyasztani vagy előkészítettet?
- Sütéshez, főzéshez vagy püréhez használod majd?
- Van hely gyors lehűtésre és -18 °C körüli fagyasztásra?
Gyakori okok
- A nyers gumó sejtszerkezete fagyáskor károsodik.
- Az enzimek blansírozás nélkül rontják a minőséget.
- Magas víztartalmú burgonyás ételek felengedve szemcsésebbek lehetnek.
Mit tehetsz?
Lépésről lépésre
- Hámozd és darabold fel.
- Blansírozd vagy részben főzd elő az adott felhasználáshoz.
- Gyorsan hűtsd le, csomagold légmentesen és fagyaszd adagokban.
- Felhasználáskor főtt ételbe akár fagyosan is kerülhet.
Mi fagy a legjobban?
A blansírozott hasáb vagy kocka, illetve bizonyos kész burgonyás ételek jobban viselik a fagyasztást, mint az egész nyers gumó.
Hasznos volt?Küldd tovább annak, akinek jól jöhet.
Ellenőrzött háttér