Röviden
A megkelt tészta akkor eshet össze, ha túlkelt és a gluténszerkezet már nem tartja meg a gázt, túl gyenge a tészta, túl sok élesztőt kapott, vagy durván megmozdították. Sütés közbeni összeesésnél alulsütés is lehet az ok.
↓ Görgess tovább a részletes magyarázatért és a teendőkért.
Túlkelesztés jelei
- Nagyon felpuffadt, remegős tészta; ujjbenyomás után a mélyedés nem vagy alig rugózik vissza; formázáskor könnyen összeesik.
Megelőzés
Lépésről lépésre
- Ne kizárólag órát nézz: figyeld a térfogatot és a tészta állapotát. Melegben rövidebb kelési idő kellhet. Tartsd a recept élesztőmennyiségét és folyadékarányát.
Ha már túlkelt
Hasznos volt?Küldd tovább annak, akinek jól jöhet.
Ellenőrzött háttér