Röviden
Hűtős kelesztés akkor jó, ha lassítani szeretnéd az erjedést, időzíteni akarod a sütést, vagy összetettebb ízt szeretnél. A tésztát fedve, hűtőhőmérsékleten tartsd, és a recept élesztőmennyiségét ehhez igazítsd.
↓ Görgess tovább a részletes magyarázatért és a teendőkért.
Jó helyzet
- Este begyúrod, reggel sütnéd; pizzatésztánál hosszabb érlelés kell; meleg konyhában túl gyorsan kel a tészta.
Gyakorlat
Lépésről lépésre
- Gyúrd be, indítsd el röviden a fermentációt, majd fedve tedd hűtőbe. Sütés előtt a recept szerint formázd és szükség esetén hagyd visszamelegedni/keleszteni.
Nem áll meg teljesen
Hasznos volt?Küldd tovább annak, akinek jól jöhet.
Ellenőrzött háttér