Témaközpont
Konyha és élelmiszerek
Tárolás, eltarthatóság és konyhai kérdések.
Kérdések és megoldások
183 találat?Miért lesz túl puha a rizs a rizsfőzőben?Túl puha vagy pépes rizsnél leggyakrabban túl sok víz, nem megfelelő program, nagyon alapos áztatás vagy az adott rizsfajta saját vízigénye a magyarázat. Kis lépésekben csökkentsd a vizet, …→?Meddig lehet melegen tartani a rizst a rizsfőzőben?A rizsfőző „keep warm” funkciójának megengedett ideje készülékfüggő, ezért a gyártói kézikönyv az elsődleges. Élelmiszerbiztonsági szempontból a lényeg, hogy a rizs ne maradjon hosszan lang…→?Miért ragad le az étel a rozsdamentes serpenyőben?Rozsdamentes serpenyőben a letapadás gyakori oka a nem megfelelő előmelegítés, túl hideg vagy túl forró edény, kevés zsiradék, nedves alapanyag vagy az, hogy túl korán próbálod megfordítani…→?Miért ragad le az étel az öntöttvas serpenyőben?Öntöttvasnál letapadást okozhat gyenge vagy sérült beavatóréteg, elégtelen előmelegítés, kevés zsiradék vagy túl korai forgatás. A Lodge szerint a beavatás polimerizált olajréteg, amely has…→?Hogyan lehet eltávolítani a rozsdát az öntöttvas serpenyőről?Az öntöttvas felületi rozsdája általában eltávolítható: a Lodge rozsdás részek súrolását, meleg mosószeres mosást, teljes szárítást, nagyon vékony olajréteget és szükség esetén újrabeavatás…→?Mikor kell újra beavatni az öntöttvas serpenyőt?Nem kell naptár szerint rendszeresen újrabeavatni az öntöttvasat. Akkor indokolt, ha a felület tartósan matt/szürke, rozsdásodik, erősen tapad, vagy a beavatóréteg nagyobb részen lekopott. …→?Mikor kell lecserélni a tapadásmentes serpenyőt?Tapadásmentes serpenyőt akkor érdemes cserélni, ha a bevonat felhólyagosodik, nagy területen leválik vagy mélyen sérült, az edény erősen deformálódott, illetve a tapadásmentesség a kímélete…→?Le lehet fagyasztani a főtt ételt?Igen, sok főtt étel lefagyasztható, ha elkészítés után biztonságosan és gyorsan lehűtöd, tiszta, jól záródó adagokba teszed, majd időben lefagyasztod. Nem minden étel állaga marad ugyanolya…→?Hogyan kell gyorsan lehűteni a főtt ételt?A főtt ételt ne hagyd nagy, mély fazékban órákig a pulton. Oszd kisebb, sekély edényekbe, szükség esetén használj hideg vizes fürdőt, és tedd mielőbb hűtőbe. A Nébih kifejezetten a gyors le…→?Miért nem szabad forró ételt sokáig a pulton hagyni?Mert ahogy az étel kihűl, hosszú időt tölthet olyan hőmérsékleten, ahol a baktériumok gyorsan szaporodhatnak. A biztonságos megoldás nem az órákig tartó pulton hűtés, hanem a gyors hőelvoná…→?Hogyan kell felmelegíteni a maradék ételt?A maradék ételt egyenletesen és alaposan forrósítsd át, ne csak langyosítsd. A Nébih 75 °C körüli belső hőmérsékletet emel ki biztonságos hőkezelési célként; mikrohullámú sütőnél keverd/for…→?Le lehet-e újra fagyasztani a felengedett készételt?A Nébih általános fogyasztói tanácsa szerint a részben vagy teljesen felengedett élelmiszert ne fagyaszd vissza. Biztonságosabb megoldás a hűtőben felengedett étel mielőbbi felhasználása, s…→?Automata vagy karos kávéfőző jobb?Automata kávéfőző a gyorsaságot és ismételhetőséget, karos gép a kézi kontrollt és tanulhatóságot adja. Ha kényelmet akarsz, automata; ha az őrlést, dózist és extrakciót magad szabályoznád,…→?Milyen gyakran kell vízkőteleníteni a kávéfőzőt?A vízkőtelenítés gyakoriságát a vízkeménység, a használat és a gép saját jelzése határozza meg. Ne fix naptár alapján találgasd: állítsd be a vízkeménységet és kövesd a gyártó programját és…→?Miért túl keserű a kávé?A túl keserű kávé gyakran túlzott extrakció jele: túl finom őrlés, túl hosszú lefolyás, túl magas hőmérséklet vagy túl nagy vízmennyiség okozhatja. Egyszerre csak egy változót módosíts.→?Miért savanyú a kávé?A savanyú, élesen savas kávé gyakran alulextrakció: túl durva őrlés, rövid lefolyás, alacsony hőmérséklet vagy kevés víz lehet az ok. Világos pörkölés természetesen is savasabb lehet.→?Milyen finomra kell őrölni a kávét?Az ideális őrlés a főzési módtól függ: eszpresszóhoz finom, kotyogóshoz közepesen finom, filterhez közepes, french presshez durvább. Az íz és a lefolyási idő alapján finomhangolj.→?Miért nem darál a kávédaráló?Ha a daráló nem indul, ellenőrizd az áramot, a fedél/biztonsági retesz helyzetét és nincs-e beszorult idegen tárgy vagy túl olajos szem. Áramtalanítva tisztítsd a gyártó szerint; motort ne …→?Miért folyik túl gyorsan a kávé?Túl gyors lefolyást általában túl durva őrlés, kevés kávé vagy gyenge tömörítés okoz eszpresszónál. Finomíts az őrlésen kis lépésekben, és tartsd állandóan a dózist.→?Miért folyik túl lassan a kávé?Túl lassú lefolyást túl finom őrlés, túl nagy dózis, eltömődött szűrő vagy túl erős ellenállás okozhat. Durvíts kis lépésben és tisztítsd a szűrőt; ne emeld találomra a nyomást.→