Témaközpont
Konyha és élelmiszerek
Tárolás, eltarthatóság és konyhai kérdések.
Kérdések és megoldások
183 találat?Le lehet fagyasztani a hagymát?Igen. A vöröshagymát meg lehet fagyasztani felaprítva, blansírozás nélkül is. Felengedés után puhább lesz, ezért főtt ételekhez, leveshez, pörkölthöz vagy szószhoz a legjobb.→?Mennyi víz kell a rizs főzéséhez?A víz mennyisége rizsfajtától és főzési módtól függ. Kiindulásként sok fehér rizsnél 1 rész rizshez körülbelül 1,5–2 rész folyadék használható, de a csomagolás utasítása az elsődleges, mert…→?Miért ragad össze a rizs?A rizs azért ragadhat össze, mert magasabb a keményítőtartalma, túl sok vizet kapott, főzés közben kevergették, vagy nem mosták át, amikor a kívánt végeredmény laza szemű rizs lett volna. E…→?Miért marad kemény a rizs?A rizs kemény maradhat, ha kevés volt a víz, túl hamar elpárolgott a folyadék, túl erős volt a hő, rövid volt a főzési idő vagy túl gyakran emelted fel a fedőt. Kevés plusz forró vízzel és …→?Le lehet fagyasztani a főtt rizst?Igen, a főtt rizs lefagyasztható, de gyorsan le kell hűteni. Az élelmiszer-biztonsági kockázatot a Bacillus cereus spórái és a hosszú szobahőmérsékleti tárolás jelentik; a rizst kis adagokb…→?Meddig áll el a főtt rizs a hűtőben?A Nébih Maradék nélkül útmutatója főtt rizsre 1–2 napos hűtött tárolást ad 1–5 °C-os hűtőben, ha az étel legfeljebb 2 órán belül lehűlt és hűtőbe került. Az FSA ennél szigorúbban legfeljebb…→?Le lehet fagyasztani a tojást?Igen, a tojás lefagyasztható, de nem héjában. Az FDA szerint egész tojást felverve, illetve tojásfehérjét külön is lehet fagyasztani; a héjas tojást nem szabad fagyasztani, mert a folyadék …→?Honnan lehet tudni, hogy megromlott a tojás?A romlott tojás egyik legerősebb jele a feltöréskor érezhető kellemetlen, kénes szag. Gyanús a szokatlan elszíneződés és állag is. A Nébih szerint a vízpróba frissességi támpont: a friss to…→?Meg kell mosni a tojást tárolás előtt?Nem. A Nébih kifejezetten azt javasolja, hogy a tojást ne mosd meg tárolás előtt, mert a mosás károsíthatja a héj természetes külső védőrétegét, és megkönnyítheti a mikroorganizmusok bejutá…→?Meddig áll el a tojás a hűtőben?A tojásnál elsődleges a csomagoláson lévő minőségmegőrzési idő és a tárolási előírás. A Nébih szerint száraz, hűvös helyen 2–18 °C között vagy hűtőben tartható; ha hűtve vetted vagy hűtőbe …→?Meddig áll el a főtt tojás a hűtőben?A Nébih 2025-ös maradékkezelési anyaga főtt kemény tojásra 3–4 napot ad meg 1–5 °C-os hűtőben; a húsvéti festett főtt tojásra vonatkozó Nébih-tájékoztató 5 °C alatt legfeljebb egy hetet eml…→?Hogyan kell tárolni a kenyeret?A kenyeret rövid távra teljes kihűlés után, tiszta és száraz csomagolásban vagy kenyértartóban tartsd szobahőmérsékleten. A hűtő lassíthatja a penészedést, de gyorsíthatja az állagromlást; …→?Meddig áll el a kenyér?A kenyér eltarthatósága erősen függ a recepttől, a tartósítószerektől és a tárolástól. Egyetemi tárolási útmutatók házi kenyérre körülbelül 3–5 napos szobahőmérsékleti minőségi időt adnak, …→?Le lehet fagyasztani a tejet?Igen, a pasztőrözött tejet le lehet fagyasztani, de felengedés után szétválhat, szemcsésebb lehet és változhat az íze vagy állaga. Fagyasztóálló edényben hagyj helyet a tágulásnak, hűtőben …→?Hogyan lehet felismerni, hogy megromlott a tej?A romlott tejre savanyú vagy szokatlan szag, csomósodás, pelyhesedés és megváltozott állag utalhat. Ezek azonban csak romlásjelek: a megfelelő hűtési lánc és a csomagoláson lévő fogyaszthat…→?Meddig áll el a főtt étel a hűtőben?A főtt étel eltarthatósága az étel típusától függ, de általános felső határként a 4–5 napnál régebbi hűtött ételt már nem tanácsos elfogyasztani. Sok készétel csak 1–4 napig ajánlott; a hűt…→?Meddig áll el a felbontott tej a hűtőben?A Nébih tájékoztatója szerint az ESL és az UHT tej felbontás után hűtve körülbelül 3 napig fogyasztható; más tejeknél mindig a csomagoláson lévő gyártói előírás az elsődleges. A felbontott …→?Le lehet fagyasztani a kenyeret?Igen, a kenyeret le lehet fagyasztani. A legjobb minőség érdekében frissen, jól záró csomagolásban, lehetőleg adagokra vagy szeletekre osztva fagyaszd le; a USDA szerint a kenyér fagyasztva…→?Miért penészedik meg gyorsan a kenyér?A kenyér gyors penészedését meleg, nedves környezet, páralecsapódás, penészspórákkal szennyezett tároló és hosszú szobahőmérsékleti tárolás gyorsíthatja. Ha penész jelenik meg rajta, az egé…→?Miért romlik meg gyorsan az étel a hűtőben?Az étel akkor romolhat meg feltűnően gyorsan a hűtőben, ha a tényleges hőmérséklet túl magas, a hideg levegő nem tud keringeni, az étel túl sokáig maradt szobahőmérsékleten, nincs lefedve, …→