Témaközpont
Konyha és élelmiszerek
Tárolás, eltarthatóság és konyhai kérdések.
Kérdések és megoldások
183 találat?Meddig áll el a felbontott élesztő?A felbontott száraz élesztőt légmentesen, hűtőben tárold; a Fleischmann’s nyitott üvegnél legfeljebb kb. 4 hónapot ad meg jó eredményhez. Friss élesztő ennél jóval rövidebb ideig tartható e…→?Le lehet fagyasztani a friss élesztőt?A friss élesztő fagyasztása technikailag lehetséges, de több gyártó – köztük a Fleischmann’s – nem javasolja, mert az aktivitás és teljesítmény romolhat. Jobb hűtve, a csomagolási dátumon b…→?Miért esik össze a megkelt tészta?A megkelt tészta akkor eshet össze, ha túlkelt és a gluténszerkezet már nem tartja meg a gázt, túl gyenge a tészta, túl sok élesztőt kapott, vagy durván megmozdították. Sütés közbeni összee…→?Hogyan lehet megmenteni a nem kelő tésztát?Ha a tészta 30–60 perc meleg pihentetés után sem mozdul, először ellenőrizd a hőmérsékletet. Ha az élesztő valószínűleg inaktív, friss, külön aktivált élesztőkeveréket lehet fokozatosan bel…→?Mikor érdemes hűtőben keleszteni a tésztát?Hűtős kelesztés akkor jó, ha lassítani szeretnéd az erjedést, időzíteni akarod a sütést, vagy összetettebb ízt szeretnél. A tésztát fedve, hűtőhőmérsékleten tartsd, és a recept élesztőmenny…→?Miért szakad el a palacsinta sütés közben?A palacsinta gyakran azért szakad, mert túl híg vagy kötőanyag-szegény a tészta, túl korán fordítod meg, a serpenyő nem elég meleg, vagy a tészta nem pihent eleget.→?Miért ragad le a palacsinta a serpenyőben?A leragadás oka lehet túl hideg vagy sérült serpenyő, kevés zsiradék, túl cukros tészta, illetve az, hogy túl korán próbálod megfordítani. A serpenyőt előmelegítve, vékony zsiradékréteggel …→?Miért lesz gumis a palacsinta?A gumis palacsinta leggyakrabban túlkevert tésztából, túl sok lisztből, túl sok tojásból vagy túl hosszú, alacsony hőmérsékletű sütésből ered. A tésztát csak simára keverd, ne dolgozd hossz…→?Hogyan lehet csomómentes palacsintatésztát készíteni?Csomómentes tésztához a lisztet először a tojással és a folyadék kisebb részével keverd sűrű, sima masszává, majd fokozatosan hígítsd a maradék folyadékkal. Így kevesebb száraz lisztcsomó m…→?Meddig áll el a palacsintatészta a hűtőben?A nyers palacsintatészta romlandó, mert gyakran tojást és tejet tartalmaz, a liszt pedig nyers élelmiszer. Hűtsd le azonnal 4 °C körüli vagy annál hidegebb hűtőben, és minőségi okból lehető…→?Hogyan kell tárolni a lisztet otthon?A lisztet száraz, hűvös, tiszta helyen, jól záródó élelmiszeres edényben tárold, és tartsd be a csomagolás lejárati és tárolási előírásait. A teljes kiőrlésű liszt a magasabb zsírtartalom m…→?Miért kristályosodik ki a méz, és hogyan lehet feloldani?A méz kristályosodása természetes folyamat: a glükóz kristályokat képez, amelynek sebessége a méz cukorösszetételétől és tárolási körülményeitől függ. A kristályosodás önmagában nem romlás;…→?Hogyan kell tárolni a dióbelet, hogy ne avasodjon meg?A dióbelet jól záródó csomagolásban, fénytől és hőtől védve tárold. Rövidebb tároláshoz a hűtő, hosszabbhoz a fagyasztó a legjobb választás, mert a dió olajai melegben és levegőn gyorsabban…→?Hogyan kell tisztítani a vízszűrő kancsót?Vedd ki a szűrőbetétet, majd a kancsót, fedelet és tartályt a saját gyártói útmutató szerint mosd el. A BRITA például enyhe mosogatószeres kézi mosást és alapos öblítést javasol, dörzsölő t…→?Miért marad zöld a banán?A banán azért maradhat zöld, mert túl hidegben tárolták, túl korán szedték, vagy az érési körülmények nem megfelelőek. A zöld banánt szobahőmérsékleten érleld; hűtőbe csak éretten tedd, mer…→?Hova kell tenni a tejet a hűtőben?A hűtést igénylő tejet a hűtő stabilan hideg részén, lezárva tartsd, ne olyan helyen, amely gyakran felmelegszik ajtónyitáskor. A Nébih szerint a tejtermékek többsége 0–5 °C közötti hűtést …→?Meddig lehet a tej szobahőmérsékleten?A hűtést igénylő tej romlandó élelmiszer: biztonságos általános szabályként legfeljebb 2 órát legyen hűtés nélkül, 32 °C feletti melegben pedig legfeljebb 1 órát. Ha nem tudod, mennyi ideje…→?Hova kell tenni a tojást a hűtőben?A tojást lehetőleg az eredeti dobozában, a hűtő belső polcán tartsd, ne az ajtó gyakran melegedő tojástartójában. A Nébih szerint ha a tojást hűtve vetted vagy egyszer hűtőbe tetted, a hűtő…→?Meddig áll el a feltört tojás és részei?A Nébih biztonsági tanácsa szerint a feltört tojást ne tárold, hanem mielőbb használd fel. Ha külön tojásfehérje vagy tojássárgája marad, az FDA hűtési táblázata 2–4 napos hűtős időt ad meg…→?Miért reped meg a tojás főzés közben?A tojás főzés közben leggyakrabban a gyors hőmérséklet-változás, a már meglévő hajszálrepedés vagy az edényben történő erős ütődés miatt reped meg. A repedés csökkenthető kíméletes melegíté…→